👩‍🍳 Préparation des boulettes de courgettes au four
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé afin d’éviter que les boulettes n’attachent et de faciliter le nettoyage après la cuisson.
2. Râper et égoutter les courgettes
Lavez les courgettes, retirez leurs extrémités puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un saladier et ajoutez une pincée de sel. Mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à l’eau de s’écouler.
Transférez ensuite les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer le maximum de liquide. Plus elles seront sèches, plus les boulettes seront faciles à former et à cuire.
3. Préparer la pâte à boulettes
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées avec l’oignon émincé, l’ail haché, le parmesan râpé et le persil frais. Ajoutez l’œuf, puis incorporez progressivement la chapelure.
Assaisonnez avec le poivre noir et, si vous le souhaitez, un peu d’origan ou de piment. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient lorsque vous la pressez entre les doigts.
Si le mélange paraît encore trop humide, ajoutez un peu de chapelure. Si vous avez le temps, laissez-le reposer quelques minutes afin que la chapelure absorbe une partie de l’humidité restante.
4. Façonner les boulettes
Prélevez environ une cuillère à soupe de préparation et roulez-la entre vos mains pour former une boulette. Essayez de leur donner une taille similaire afin qu’elles cuisent uniformément.
Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre chaque boulette pour favoriser une cuisson homogène.
5. Ajouter l’huile d’olive et enfourner
Badigeonnez légèrement les boulettes avec l’huile d’olive ou répartissez-la à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cette fine couche d’huile aide à obtenir une surface dorée et appétissante.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200 °C. À mi-cuisson, retournez délicatement les boulettes pour qu’elles dorent des deux côtés. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement croustillantes à l’extérieur et bien chaudes à cœur.
6. Servir les boulettes bien chaudes
Sortez les boulettes du four et laissez-les reposer une ou deux minutes avant de les servir. Présentez-les sur un plat avec une sauce tomate maison, une sauce au yaourt et au citron ou un dip aux herbes fraîches.
Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade verte, de tomates fraîches ou de légumes grillés. Elles sont également délicieuses à partager à l’apéritif.
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