Monter la charlotte
Versez une première couche de crème vanillée au centre du moule.
Étalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère, en allant jusqu’aux bords.
Ajoutez une nouvelle couche de biscuits à la cuillère.
Recouvrez ensuite avec une nouvelle couche de crème.
Continuez ainsi en alternant biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
Répartissez la crème de manière régulière afin que chaque part présente un joli équilibre entre les biscuits et la garniture.
Terminez par une dernière couche de biscuits qui servira de base à la charlotte.
Appuyez très légèrement pour stabiliser l’ensemble, sans écraser les biscuits dans la crème.
Le temps de repos : l’étape à ne pas négliger
Couvrez la charlotte avec le film alimentaire.
Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour un résultat encore plus stable et savoureux, l’idéal est de la laisser reposer toute une nuit.
Ce temps permet à la crème de raffermir et aux biscuits de s’assouplir progressivement.
La charlotte sera ainsi beaucoup plus facile à démouler et à découper.
Ne cherchez donc pas à réduire le temps de repos : c’est l’une des clés d’une charlotte qui se tient parfaitement.
Comment démouler la charlotte sans la casser ?
Sortez la charlotte du réfrigérateur juste avant le démoulage.
Retirez délicatement le film qui recouvre le dessus.
Placez le plat de service sur le moule, puis retournez délicatement l’ensemble.
Retirez ensuite le moule avec précaution.
Si les biscuits adhèrent légèrement aux parois, passez une lame fine tout autour avant de démouler.
Prenez votre temps : un démoulage délicat permet de conserver des parois bien régulières.
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