Décorer et servir
Une fois la charlotte démoulée, saupoudrez généreusement le dessus de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.
Pour une présentation plus festive, vous pouvez également ajouter quelques fruits frais, des copeaux de chocolat blanc, quelques fruits rouges ou de fines lamelles de poire.
Servez la charlotte bien fraîche.
Pour obtenir des parts nettes, utilisez un couteau à lame fine et essuyez-le entre chaque découpe.
Mes conseils pour une charlotte parfaitement réussie
Refroidissez complètement la crème pâtissière. C’est indispensable avant d’incorporer la crème montée.
Utilisez une crème liquide entière très froide. Une crème contenant suffisamment de matière grasse monte beaucoup mieux.
Ne fouettez pas la crème montée excessivement. Elle doit être ferme mais encore lisse.
Incorporez la crème montée délicatement. Des mouvements de bas en haut permettent de préserver son côté aérien.
Ne détrempez pas les biscuits. La crème leur apportera déjà progressivement de l’humidité.
Respectez le temps de repos. Une charlotte bien froide se démoule beaucoup plus facilement.
Préparez-la la veille lorsque c’est possible. Le résultat n’en sera que meilleur.
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