Comment préparer le chou et les oignons à la mijoteuse
1. Préparer le chou
Commencez par retirer les feuilles extérieures abîmées du chou.
Coupez ensuite le chou en quatre et retirez le trognon central. Découpez les quartiers en morceaux de taille moyenne.
Rincez soigneusement le chou sous l’eau froide, puis égouttez-le bien.
Il n’est pas nécessaire de couper le chou trop finement : des morceaux légèrement épais conserveront une meilleure texture après plusieurs heures de cuisson.
2. Émincer les oignons
Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
Pendant la cuisson lente, ils vont progressivement devenir tendres et légèrement sucrés. Ils apporteront une douceur très agréable au chou.
Hachez également les gousses d’ail.
3. Disposer les légumes dans la mijoteuse
Placez environ la moitié du chou au fond de la mijoteuse.
Ajoutez la moitié des oignons et de l’ail, puis recouvrez avec le reste du chou et des oignons.
Saupoudrez l’ensemble avec le sel, le poivre, la poudre d’oignon et la poudre d’ail.
Si vous aimez les saveurs légèrement fumées, vous pouvez également ajouter à ce moment-là le paprika fumé.
4. Ajouter le beurre et le bouillon
Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-les sur les légumes.
Versez ensuite le bouillon dans la mijoteuse.
Il n’est pas nécessaire de couvrir complètement le chou de liquide. Celui-ci va naturellement libérer une quantité importante d’eau pendant la cuisson.
5. Laisser mijoter
Couvrez la mijoteuse avec son couvercle.
Faites cuire :
- 5 à 6 heures à basse température, ou
- 3 à 4 heures à haute température.
Si votre modèle de mijoteuse le permet facilement, vous pouvez mélanger le chou une ou deux fois pendant la cuisson afin de répartir uniformément le beurre et les assaisonnements.
Le chou est prêt lorsqu’il est très tendre et que les oignons sont parfaitement fondants.
6. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez le chou en fin de cuisson et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
Pour apporter une petite touche de fraîcheur et équilibrer la richesse du beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
Mélangez délicatement et laissez encore reposer quelques minutes.
7. Servir
Éteignez la mijoteuse et laissez le chou reposer environ 5 minutes.
Parsemez éventuellement de persil frais haché juste avant de servir.
Servez bien chaud en accompagnement de votre plat principal.
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