Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de ne pas préparer la pâte plusieurs heures à l’avance, car la levure chimique commence à agir dès qu’elle entre en contact avec les ingrédients liquides.
En revanche, vous pouvez préparer les ingrédients secs et les ingrédients liquides séparément la veille.
Conservez-les au réfrigérateur dans des récipients hermétiques, puis mélangez-les juste avant la cuisson.
Conservation
Une fois complètement refroidi, placez le gâteau dans un récipient hermétique.
À température ambiante, il se conserve environ 2 jours, dans un endroit frais et sec.
Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur. Il peut y rester jusqu’à 5 jours dans un récipient bien fermé.
Sortez-le quelques minutes avant de le déguster ou réchauffez légèrement les tranches pour retrouver une texture plus moelleuse.
Comment réchauffer le gâteau ?
Au four
Placez une tranche dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 5 minutes.
Au micro-ondes
Réchauffez une tranche pendant 15 à 20 secondes à puissance moyenne.
Évitez de prolonger excessivement le chauffage, car le gâteau pourrait devenir caoutchouteux ou sec.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien.
Laissez-le refroidir complètement, puis découpez-le en tranches.
Emballez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire ou du papier cuisson, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique.
Il peut être conservé au congélateur pendant environ 3 mois.
Pour le déguster, laissez simplement une tranche décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou réchauffez-la doucement au four.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger la pâte : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Une pâte trop travaillée peut donner une mie plus dense.
Découper le gâteau encore chaud : la mie est encore fragile et risque de s’émietter.
Utiliser des ingrédients très froids avec l’huile de coco : l’huile risque de se solidifier avant d’être correctement incorporée.
Cuire trop longtemps : un excès de cuisson peut rendre le gâteau sec. Commencez à vérifier sa cuisson dès 40 minutes.
Négliger le démoulage : un moule correctement graissé ou chemisé facilite considérablement cette étape.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés et la taille des tranches.
Pour 1 tranche sur 10 :
- Calories : environ 210 kcal
- Glucides : 28 g
- Protéines : 6 g
- Lipides : 9 g
- Fibres : 4 g
- Sucres : 10 g
Lire la suite sur la page suivante >>
