Comment préparer facilement ses graines de courge maison ?
Bonne nouvelle : récupérer et griller les graines de votre courge est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît.
1. Récupérez et nettoyez les graines
Après avoir ouvert votre courge, récupérez les graines à l’aide d’une cuillère.
Placez-les dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l’eau froide afin d’éliminer les morceaux de chair et les filaments qui les entourent.
Plus les graines sont propres, plus elles seront faciles à sécher et à faire griller.
2. Faites-les tremper si vous le souhaitez
Pour les assaisonner et les parfumer, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau salée.
Par exemple, mélangez environ 500 ml d’eau avec 1 à 2 cuillères à soupe de sel, puis laissez les graines dans cette saumure pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Cette étape est facultative : vous pouvez parfaitement passer directement au séchage.
3. Séchez-les soigneusement
Égouttez les graines puis étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Tamponnez-les délicatement pour retirer le maximum d’humidité, puis laissez-les sécher suffisamment longtemps.
Cette étape est importante : des graines bien sèches grilleront plus facilement et auront davantage de chances de devenir croustillantes.
4. Faites-les griller
Préchauffez votre four à environ 160 °C.
Répartissez les graines en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez éventuellement un petit filet d’huile, puis assaisonnez selon vos envies : sel, paprika, cumin, herbes de Provence, ail en poudre ou même une pointe de piment.
Enfournez pendant environ 15 à 25 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson.
Surveillez-les attentivement vers la fin : les graines peuvent rapidement passer de joliment dorées à trop grillées.
Vous pouvez également les faire revenir à la poêle à feu moyen-doux, en les remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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