Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes moyennes
- 4 tranches de jambon blanc ou de jambon de dinde
- 250 g de mozzarella
- 400 g de coulis de tomate
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais, facultatif
- 30 g de parmesan râpé, facultatif
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles régulières.
Disposez-les sur du papier absorbant et salez très légèrement.
Laissez-les dégorger pendant 10 à 15 minutes afin de favoriser l’élimination d’une partie de leur eau.
Essuyez ensuite délicatement les tranches avec du papier absorbant.
2. Faire griller légèrement les courgettes
Cette étape est facultative, mais fortement recommandée si vos courgettes sont particulièrement riches en eau.
Faites chauffer une poêle ou un grill et faites cuire les lamelles quelques minutes de chaque côté.
Elles doivent simplement s’assouplir et prendre éventuellement une légère coloration, sans être complètement cuites.
Cette précuisson permet d’obtenir des lasagnes plus fermes et moins aqueuses.
3. Préparer la sauce tomate
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Hachez la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une poêle, puis faites revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson environ 30 secondes.
Versez ensuite le coulis de tomate.
Ajoutez l’origan, un peu de poivre et une petite quantité de sel.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, afin que la sauce réduise légèrement.
Une sauce assez épaisse est préférable pour cette recette : elle apportera du goût sans ajouter trop d’humidité au gratin.
4. Préparer le jambon et la mozzarella
Égouttez soigneusement la mozzarella.
Si elle est particulièrement humide, laissez-la quelques minutes sur du papier absorbant avant de la découper.
Coupez-la ensuite en fines tranches ou déchirez-la en petits morceaux.
Découpez également le jambon en lanières ou en morceaux.
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