Ingrédients pour 4 personnes
Pour le velouté
- 2 blancs de poulet, soit environ 300 g
- 100 g de riz blanc
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, selon le goût
- Poivre fraîchement moulu
Pour la finition
- Quelques brins de persil ou de ciboulette
- Un petit filet de crème, facultatif
- Quelques gouttes d’huile d’olive, facultatif
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