Quel vinaigre utiliser ?
Le choix du vinaigre change complètement le caractère de la vinaigrette.
Vinaigre de vin
Classique et légèrement corsé, il convient parfaitement aux salades vertes et aux crudités.
Vinaigre de cidre
Plus doux et fruité, il accompagne très bien les salades composées, les carottes râpées ou les pommes.
Vinaigre balsamique
Plus rond et légèrement sucré, il se marie particulièrement bien avec les tomates, la mozzarella, les légumes grillés et certaines salades avec du fromage.
Jus de citron
Il apporte une acidité fraîche et légère, idéale avec les poissons, les salades estivales et les légumes croquants.
4 variantes gourmandes
Vinaigrette miel et balsamique
Remplacez le vinaigre classique par du vinaigre balsamique et ajoutez une cuillère à café de miel.
Cette version légèrement sucrée accompagne particulièrement bien les salades contenant du fromage, des noix ou des fruits.
Vinaigrette citronnée
Remplacez une partie du vinaigre par du jus de citron.
Ajoutez un peu de zeste finement râpé pour renforcer le parfum.
Elle est excellente avec les salades fraîches, le poisson et les légumes.
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne
Remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne.
Ses petits grains donnent davantage de texture et un aspect très gourmand à la sauce.
Vinaigrette aux herbes
Ajoutez du persil, de la ciboulette, de l’estragon ou du basilic finement ciselé.
Cette version est particulièrement agréable avec les salades de pommes de terre, les crudités ou les légumes grillés.
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