Préparer les nouilles
12. Cuire les nouilles séparément
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les nouilles aux œufs en suivant les indications du paquet, mais retirez-les environ 1 minute avant la fin du temps recommandé.
Elles termineront leur cuisson directement dans la sauce.
Égouttez-les sans les rincer afin de conserver leur amidon naturel, qui aidera la sauce à bien adhérer aux nouilles.
Finaliser la sauce
13. Épaissir légèrement
Diluez la farine ou la maïzena dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide.
Ajoutez progressivement ce mélange dans la cocotte en remuant doucement.
Laissez frémir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Elle doit être suffisamment liée pour napper les nouilles, mais rester assez fluide pour que le plat ne devienne pas sec.
14. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez la sauce.
Ajoutez éventuellement un peu de poivre ou de sel si nécessaire. Si elle est trop concentrée, détendez-la avec quelques cuillères à soupe de bouillon ou d’eau chaude.
15. Ajouter les nouilles
Ajoutez les nouilles égouttées dans la cocotte.
Mélangez très délicatement afin de préserver les morceaux de bœuf et les carottes.
Laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
Les nouilles vont terminer leur cuisson et absorber une partie de la sauce, devenant ainsi particulièrement savoureuses.
Si le plat semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud.
16. Laisser reposer
Éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant environ 5 minutes, couvert.
Ce court repos permet aux nouilles d’absorber davantage les saveurs et à la sauce de bien se répartir.
Mélangez une dernière fois délicatement avant de servir.
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