Quelques variantes gourmandes
Jarret de porc à la bière
Remplacez une partie ou la totalité du bouillon par de la bière blonde. Elle apporte une saveur légèrement maltée et accompagne particulièrement bien le porc.
Jarret au miel et au romarin
Ajoutez une petite quantité de miel avec le romarin et une pointe de vinaigre balsamique. Vous obtiendrez une sauce aux notes douces et acidulées.
Jarret aux légumes d’hiver
Pour une version encore plus rustique, remplacez une partie des légumes par du panais, du navet ou du céleri-rave.
Jarret à la moutarde
Ajoutez de la moutarde forte ou à l’ancienne au jus de cuisson. Sa légère acidité équilibre parfaitement le caractère généreux du porc.
Que servir avec un jarret de porc braisé ?
Avec les légumes déjà présents dans la cocotte, le plat se suffit presque à lui-même. Mais pour un repas encore plus généreux, vous pouvez l’accompagner de :
- Une purée de pommes de terre maison.
- Une purée de patates douces.
- Des haricots verts simplement poêlés.
- Des petits pois.
- Une salade verte légèrement vinaigrée.
- Quelques tranches de pain de campagne pour profiter du jus.
Pour une table conviviale, un cidre brut ou une boisson sans alcool aux notes fruitées peut également accompagner agréablement ce plat.
Conservation et réchauffage
Le jarret de porc braisé se conserve généralement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également le congeler, idéalement avec une partie de son jus, pendant environ 3 mois pour préserver au mieux sa texture.
Pour le réchauffer, placez la viande dans un plat allant au four avec un peu de jus ou de bouillon. Réchauffez doucement à 160 °C, en couvrant si nécessaire pour éviter que la viande ne se dessèche.
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