Les secrets pour éviter des lasagnes trop liquides
Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Quelques précautions permettent donc d’obtenir une texture bien plus agréable.
Faites dégorger les courgettes
Le salage léger suivi d’un passage sur du papier absorbant permet de retirer une partie de leur humidité.
Précuisez-les légèrement
Un passage rapide à la poêle ou au grill est particulièrement efficace pour réduire l’excès d’eau.
Utilisez une sauce tomate suffisamment réduite
Une sauce très liquide combinée aux courgettes risque de produire un gratin aqueux.
Laissez-la mijoter quelques minutes avant de monter le plat.
Égouttez bien la mozzarella
C’est un détail souvent oublié.
Une mozzarella très humide peut libérer beaucoup de liquide pendant la cuisson.
Faut-il utiliser de la mozzarella classique ou spéciale cuisson ?
Les deux conviennent.
La mozzarella spéciale cuisson est généralement moins humide et particulièrement pratique pour les gratins.
Si vous utilisez une mozzarella fraîche, égouttez-la soigneusement et laissez-la quelques minutes sur du papier absorbant avant de l’utiliser.
Variantes gourmandes
Version végétarienne
Supprimez simplement le jambon et ajoutez davantage de légumes.
Vous pouvez utiliser :
- des champignons poêlés ;
- des épinards ;
- des aubergines grillées ;
- des poivrons ;
- des tomates séchées.
Version méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires, des tomates séchées et un peu de feta émiettée.
Quelques feuilles de basilic frais au moment du service renforceront les notes méditerranéennes.
Version au poulet
Remplacez le jambon par du poulet cuit et effiloché.
Cette version est particulièrement intéressante avec une sauce tomate légèrement relevée.
Version au thon
Ajoutez du thon au naturel bien égoutté entre les couches.
Le thon se marie très bien avec la tomate, la courgette et la mozzarella.
Version aux champignons
Faites revenir des champignons émincés avec un peu d’ail et ajoutez-les entre les couches.
Ils apporteront une saveur plus boisée et une texture supplémentaire.
Version au pesto
Ajoutez quelques petites touches de pesto entre les couches.
Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup : quelques cuillerées suffisent pour parfumer tout le plat.
Version plus crémeuse
Pour une version plus généreuse, ajoutez quelques cuillerées de ricotta entre les couches.
La ricotta apporte une texture douce qui s’accorde particulièrement bien avec les courgettes et la tomate.
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