7. Préchauffer le four

Pendant la seconde levée, préchauffez le four à 175 °C.

Il est important que le four soit déjà bien chaud lorsque les pains sont enfournés.

Une température stable favorise une bonne montée de la pâte au début de la cuisson.

8. Cuire les pains

Lorsque les pains ont suffisamment levé, retirez délicatement le film alimentaire.

Placez les moules dans le four préchauffé.

Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes.

Les pains doivent prendre une jolie couleur dorée sur le dessus.

Pour vérifier la cuisson, vous pouvez tapoter délicatement le dessous d’une miche après l’avoir retirée du moule : elle doit produire un son plutôt creux.

Si les pains colorent trop rapidement sur le dessus, vous pouvez les couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium pendant la fin de la cuisson.

9. Laisser refroidir

Dès la sortie du four, démoulez délicatement les pains.

Déposez-les sur une grille afin que l’air puisse circuler tout autour.

Laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.

Même si l’odeur est particulièrement tentante, évitez de découper le pain lorsqu’il est brûlant. La mie continue de se stabiliser pendant le refroidissement et risque sinon de devenir pâteuse ou de s’écraser.

Comment servir le pain blanc Amish ?

Une fois complètement refroidi, ce pain peut être dégusté de nombreuses façons.

Pour un petit-déjeuner tout simple, servez-le avec :

• du beurre ;
• de la confiture ;
• du miel ;
• de la pâte à tartiner ;
• du fromage frais.

Il est également excellent légèrement grillé, avec quelques œufs, du fromage ou de l’avocat.

Sa mie souple convient particulièrement bien aux sandwichs maison. Vous pouvez aussi l’utiliser pour préparer des croque-monsieur, des tartines gratinées ou de simples toasts.

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