Préparation de la vinaigrette maison
1. Commencer par les ingrédients acidulés
Dans un bocal propre muni d’un couvercle hermétique, versez le vinaigre.
Ajoutez la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
Mélangez quelques secondes à l’aide d’une petite cuillère ou d’un fouet.
Cette étape permet de bien répartir les ingrédients avant d’ajouter l’huile.
2. Ajouter l’huile
Versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant.
Si vous utilisez un bocal, vous pouvez simplement ajouter tous les ingrédients puis passer directement à l’étape suivante.
3. Émulsionner
Fermez soigneusement le bocal.
Secouez énergiquement pendant 10 à 15 secondes.
La moutarde va aider à maintenir temporairement une belle émulsion entre l’huile et le vinaigre, donnant à la vinaigrette une texture plus homogène et légèrement onctueuse.
4. Goûter et ajuster
Goûtez une petite quantité.
Si la vinaigrette est trop acide, ajoutez un peu d’huile ou une petite pointe de miel.
Si elle manque de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de vinaigre ou de citron.
Si elle semble trop douce, un peu de moutarde ou de vinaigre permettra de lui redonner du caractère.
Il n’existe pas une seule bonne proportion : la meilleure vinaigrette est celle qui correspond à votre goût et au plat qu’elle accompagne.
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