Les ingrédients
Pour un bocal moyen :
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, de cidre ou balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- ½ cuillère à café de sucre ou de miel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 petite gousse d’ail finement râpée (facultatif)
Le secret de l’équilibre parfait
La réussite d’une bonne vinaigrette repose sur une règle très simple utilisée depuis des générations :
Deux parts d’huile pour une part de vinaigre.
Cette proportion garantit un équilibre parfait entre l’acidité et l’onctuosité.
La moutarde joue également un rôle essentiel. Elle agit comme un émulsifiant naturel qui aide à mélanger durablement l’huile et le vinaigre.
Le sucre ou le miel, quant à eux, adoucissent légèrement l’acidité sans rendre la vinaigrette sucrée.
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